An kalten Tagen sehnen wir uns nach einem herzhaften Gericht, das Körper und Seele wärmt. Echtes „Soulfood“, wie es etwa die Juroren bei „The Taste“ oft nenne. Dieses spanisch inspirierte Kartoffelgulasch ist genau dieses Soulfood. Es verbindet das Beste aus zwei Welten: Die bodenständige Gemütlichkeit der deutschen Kartoffelküche trifft auf die würzige Raffinesse der iberischen Halbinsel. Die pikante Chorizo verleiht dem Gericht einen unverwechselbaren Charakter, während die cremigen Bohnen für eine andere Konsistenz und Note sorgen. Ein One-Pot-Gericht, das nicht nur praktisch ist, sondern auch mit seinem reichhaltigen Geschmack überzeugt.
Zutaten für 4 Portionen:
- 1 kg Kartoffeln festkochend
- 3 Zwiebeln
- 3 EL Öl zum Braten
- 200 g Chorizo
- 1 EL Tomatenmark
- 1 EL Paprikapulver
- 2 EL Apfelessig
- 1 l Gemüsefond
- Stärke zum Binden
- 1 kleine Dose weiße Bohnen gekocht
- 4 EL saure Sahne
Kartoffelgulasch mit Chorizo und Bohnen. Foto: pr/wiberg
Zubereitung des Kartoffelgulaschs
- Die Kartoffeln schälen und in mundgerechte Würfel schneiden.
- Die Zwiebeln schälen und in Streifen schneiden. Anschließend die Zwiebeln im Öl anbraten.
- Chorizo in Streifen schneiden und kurz mitbraten. Tomatenmark und Paprikapulver hinzufügen und mit Apfelessig ablöschen.
- Kartoffeln hinzugeben und mit Gemüsefond aufgießen.
- Mit einem Gewürz, etwa Kartoffel Würzmischung abschmecken.
- Sobald die Kartoffeln weich sind, mit Stärke binden.
- Gekochte Bohnen abtropfen lassen und hinzugeben.
- Vor dem Servieren jede Portion im Teller mit saurer Sahne verfeinern.
- Garnitur: frische Petersilie
